想品嚐岩牡蠣、生牡蠣的話，日本三重縣是您的首選！

因日本四面環海，全國各地都能採收牡蠣，可以吃到當地牡蠣。
為大家介紹日本牡蠣特色，以及日本知名產地之一，日本排名第一的三重縣牡蠣特色。

什么是日本牡蛎？

在日本主要采收「真牡蛎」和「岩牡蛎」两种。
以养殖为主的真牡蛎产地大多位于太平洋，而天然为主的岩牡蛎产地在日本海。

日本牡蛎料理

在日本的人气料理有烤牡蛎、炸牡蛎、火锅、寿司和牡蛎饭等，但我们更推荐生牡蛎。
在日本，在被当地保健中心检查并符合标准地区所采收的牡蛎可以生吃。

日本哪里可以吃到牡蛎？

日本的牡蛎两大产地为「广岛」及「宫城」。
其他冈山、北海道、岩手、长崎、三重等都是知名产地。

广岛牡蛎

广岛的牡蛎养殖始于 1500 年代。在平稳、营养丰富的海水和温和的水流，都有利于牡蛎的生长。其特色为壳小肉大，口味浓郁，广岛出产很多加热用的牡蛎。

宫城牡蛎

宫城县三陆地区是寒、暖流交汇的好渔场。
此外，下在里亚斯式沉降海岸山区森林中的雨水长期浸入地下再流入大海所滋生的浮游生物成为牡蛎的饵食。宫城大多生产生食用牡蛎。

北海道牡蛎

因北海道适合牡蛎养殖的平静海域有限，养殖量并不多，但与扇贝养殖搭配和冷水，由于作为牡蛎饵料的浮游植物丰富，全年牡蛎的栽培和收获都很容易。
此外特色是贝壳相当大。

三重牡蛎

三重县的牡蛎产量是日本第7名，在东京的牡蛎酒吧也很受欢迎。
而适合生吃的的矢牡蛎特别有名。
他的特色是可以品尝到真牡蛎（生牡蛎）和岩牡蛎的两种风味。在 2021 年的网络投票中，三重县的牡蛎美味在都道府県排名第一。

的矢牡蛎

志摩半岛的矢湾会有三条河流汇集，海水的流入、流出为牡蛎养殖创造了完美的自然条件。在的矢海育培育而成的的矢牡蛎，以丰富的浮游生物为食，

再加上与海湾相辅相成的养殖法，其特色是饱满、风味鲜甜。
透过佐藤养殖场的专利紫外线牡蛎净化法，相当适合生食。
2002年3月与松阪牛一起被认证为为三重品牌。
牡蛎主要销往东京、大阪的餐厅，但也可以在佐藤养殖场所经营的「的矢kaki Terrace」品尝到新鲜的牡蛎。

浦村牡蛎

鸟羽市浦村地区的生浦湾，是将从周围群山到河川所流出的淡水和海水的完美结合，因对牡蛎是最理想环境，因此牡蛎成长相当快，只要一年即可采收。
牡蛎生长迅速，一年即可收获。由于小颗将本身的甜、鲜味浓缩，减少牡蛎特有的苦臭味。
连接鸟羽和志摩的珍珠之路(pearl road)，被俗称为牡蛎之路，以有许多人气牡蛎店而闻名。
在11月到3月的牡蛎季，有许多烧烤”牡蛎小屋”、“牡蛎吃到饱”的招牌，且价格相当优惠。

畔蛸岩牡蛎

位于三重県鸟羽市的矢湾北岸的畔蛸，有从复数河川流入的大量的营养，并将在优质环境采收的幼苗，于近似自然的环境进行培育。其品质与天然物相同，肉质肥美并恰到好处。
也被认证为三重品牌，并为了守护海洋环境，还采取「海藻复合养殖」机制。

白石湖渡利牡蛎

三重县纪北町自古就有养殖牡蛎。由于在方圆数公里的狭咸水域的白石湖养殖，产量小且不易采收，因此又被称为「梦幻牡蛎」。
下大雨后，大量的雨水从河流入湖中，而为了可以在深达4~5m深的淡水恶劣环境下生存，渡利牡蛎具有储存糖份、鲜味成分，并在成熟时变黄的特色。
因为在咸水中成长，所以没有牡蛎特有的苦涩风味，所以即使是小孩和不喜欢牡蛎的人都可以品尝。