Explorando la belleza de Shima

Una vez más, tuvimos la suerte de disfrutar de un hermoso día soleado, perfecto para dirigirnos a la ciudad de Shima, una de las zonas costeras más bellas de la prefectura de Mie.
La ciudad de Shima es conocida por sus hermosas playas, su increíble naturaleza, sus espectaculares paisajes y muchos rincones maravillosos, pero hoy íbamos a visitar lugares donde se conservan una cultura y unas tradiciones únicas.
Me llamo Isis Akemi Muto y soy de Sao Paulo (Brasil). Vivo en la prefectura de Mie (Japón) desde hace 22 años. Hace poco, mi marido y yo empezamos a hacer algunas excursiones de un día por los alrededores de Mie.

"Katsuo no Tenpaku" es el ejemplo perfecto de lo único y lo tradicional.

La impresionante vista del Océano Pacífico desde la entrada de la fábrica.

"Katsuo no Tenpaku" es una fascinante fábrica de katsuobushi. Aunque me encanta la cocina japonesa, debo confesar que nunca he utilizado el katsuobushi como ingrediente en la preparación de comidas, así que estaba deseando aprender todo sobre él.

En "Katsuo no Tenpaku" no hay máquinas modernas, todo se hace a mano utilizando solo algunas herramientas tradicionales y siguiendo métodos tradicionales.

Según el propietario de la fábrica, el Sr. Tenpaku, muchos cocineros extranjeros vienen de todo el mundo para conocer la historia del katsuobushi.

Al escuchar la explicación del Sr. Tenpaku, me di cuenta de que muchas cosas que se hacen en Japón requieren no solo tiempo y gran habilidad, sino también delicadeza y paciencia.

Para la gente, como mi marido, que no conoce el katsuobushi, se trata de escamas de bonito seco. Hoy hemos aprendido que, para hacer las escamas, el bonito se corta, se cuece a fuego lento, se ahúma y finalmente se fermenta, como el queso, ¡y todo el proceso dura varios meses! El katsuobushi se utiliza a menudo para dar sabor a la comida. Recuerdo que la primera vez que vi katsuobushi, se encontraba sobre un okonomiyaki. La capa de katsuobushi era tan fina que el calor del okonomiyaki lo hacía moverse, como si estuviera vivo. Fue divertido verlo.

En "Katsuo no Tenpaku", dependiendo del día, los visitantes no solo escuchan la explicación, sino que también la experimentan. Por desgracia, nosotros no tuvimos tanta suerte, pero tener la oportunidad de conocer su historia nos hizo desear volver para contemplar este asombroso proceso.

Fue todo un placer conocer al Sr. Tenpaku.

"Katsuo no Tenpaku"
https://katuobushi.com/ 　(ARRIBA)
https://katuobushi.com/?page_id=68 　（Acerca de la visita a la fábrica）
mail:maruten@katuobushi.com

Salimos de "Katsuo no Tenpaku" y nos dirigimos a "Shinju no Sato", que se encontraba a 20 minutos en coche. Esta es una de las mejores cosas de Shima, ¡se pueden visitar muchos lugares turísticos en un solo día!

En "Shinju no Sato" íbamos a vivir nuestra primera experiencia de recolección de perlas. Nada más llegar, ¡no pude evitar quedarme boquiabierta con las vistas! Caminamos sobre la balsa de madera para llegar a un escenario flotante. La vista del agua cristalina era simplemente impresionante.

Empezamos a explorar la zona y, tras ver muchas redes y cestas bajo balsas de madera, supimos que era un lugar donde se cultivaban ostras perleras.

Comenzamos nuestra experiencia viendo una película en inglés, que explicaba cómo funciona todo el proceso y, una vez terminada, nos dirigimos a la parte práctica.

Seguimos a nuestro guía, un caballero realmente agradable, y sacó la red del mar.
Nos dejó sujetar las redes para tomar fotografías.
Pocos minutos después de tomar esta foto, Vamos a cosechar perlas.

Nos adentramos en una pequeña cabaña. Primero elegimos un marisco y, con guantes y un pequeño cuchillo, lo abrimos. Al principio, no pude ver la perla, pero la sentí, y fue entonces cuando tuve que tener cuidado al hacer la pequeña cirugía para sacar la perla. Tenía un poco de miedo de raspar la perla con el cuchillo, pero con la ayuda de nuestro guía, pude extraerla con éxito. Me dijeron que había tenido suerte porque el color de mi perla era un precioso blanco y la forma redonda era perfecta. La perla de mi marido era algo colorida y más pequeña. Aun así, era realmente preciosa.

Tras extraer la perla de la concha, nos entregaron una bolsita de plástico con sal, y metimos la perla dentro para eliminar cualquier residuo que pudiera contener.

A continuación, pasamos al taller. Continuamos el proceso de limpieza con un pequeño paño, frotando nuestra perla durante 1 minuto. Una vez que finalizamos, medimos nuestra perla porque, dependiendo de la joya que quisiéramos hacer, el tamaño es importante. Y volví a tener suerte: mi perla era más grande que la de mi marido. De entre las muchas opciones que nos ofrecieron, decidimos hacer un colgante.

Mientras esperábamos a que engarzaran las perlas en los colgantes, dimos una rápida vuelta por el taller. Degustamos "kaibasira" de ostras perleras y dimos de comer a los peces bajo la balsa.

Y nuestras joyas estaban terminadas. ¡Son tan bonitas! ¡Nuestras preciosas y exclusivas perlas!

No explico todo el proceso porque creo que todo el mundo debería vivir esta experiencia al menos una vez en la vida. ¡Estas experiencias hacen darse cuenta de que no se puede poner precio al trabajo de alguien! No sabemos lo valioso que es el proceso hasta que lo aprendemos y lo entendemos. Hoy entiendo realmente por qué las perlas son tan caras, ¡y es justo!

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