想品嘗岩牡蠣、生牡蠣的話，日本三重縣是您的首選！

因日本四面環海，全國各地都能採收牡蠣，可以吃到當地牡蠣。
為大家介紹日本牡蠣特色，以及日本知名產地之一，日本排名第一的三重縣牡蠣特色。

什麼是日本牡蠣？

在日本主要採收「真牡蠣」和「岩牡蠣」兩種。
以養殖為主的真牡蠣產地大多位於太平洋，而天然為主的岩牡蠣產地在日本海。

日本牡蠣料理

在日本的人氣料理有烤牡蠣、炸牡蠣、火鍋、壽司和牡蠣飯等，但我們更推薦生牡蠣。
在日本，在被當地保健中心檢查並符合標準地區所採收的牡蠣可以生吃。

日本哪裡可以吃到牡蠣？

日本的牡蠣兩大產地為「廣島」及「宮城」。
其他岡山、北海道、岩手、長崎、三重等都是知名產地。

廣島牡蠣

廣島的牡蠣養殖始於1500年代。在平穩、營養豐富的海水和溫和的水流，都有利於牡蠣的生長。其特色為殼小肉大，口味濃郁，廣島出產很多加熱用的牡蠣。

宮城の牡蠣

宮城県三陸地方は、寒流と暖流のぶつかる良好な漁場です。
さらにリアス海岸の山々の森に降り注いだ雨が、長い年月をかけて地中の深くに染み込み、それが海へと流れ牡蠣の餌となるプランクトンを育てます。宮城では生食用の牡蠣の生産が多いです。

宮城牡蠣

宮城縣三陸地區是寒、暖流交匯的好漁場。
此外，下在裏亞斯式沉降海岸山區森林中的雨水長期浸入地下再流入大海所滋生的浮游生物成為牡蠣的餌食。宮城大多生產生食用牡蠣。

北海道牡蠣

因北海道適合牡蠣養殖的平靜海域有限，養殖量並不多，但與扇貝養殖搭配和冷水，由於作為牡蠣餌料的浮游植物豐富，全年牡蠣的栽培和收穫都很容易。
此外特色是貝殼相當大。

三重牡蠣

三重縣的牡蠣產量是日本第7名，在東京的牡蠣酒吧也很受歡迎。
而適合生吃的的矢牡蠣特別有名。
他的特色是可以品嘗到真牡蠣（生牡蠣）和岩牡蠣的兩種風味。在2021年的網絡投票中，三重縣的牡蠣美味在都道府県排名第一。

的矢牡蠣

志摩半島的矢灣會有三條河流彙集，海水的流入、流出為牡蠣養殖創造了完美的自然條件。在的矢海育培育而成的的矢牡蠣，以豐富的浮游生物為食，再加上與海灣相輔相成的養殖法，其特色是飽滿、風味鮮甜。
透過佐藤養殖場的專利紫外線牡蠣淨化法，相當適合生食。

浦村牡蠣

鳥羽市浦村地區的生浦灣，是將從周圍群山到河川所流出的淡水和海水的完美結合，因對牡蠣是最理想環境，囙此牡蠣成長相當快，只要一年即可採收。
牡蠣生長迅速，一年即可收穫。由於小顆將本身的甜、鮮味濃縮，减少牡蠣特有的苦臭味。
連接鳥羽和志摩的珍珠之路（pearl road），被俗稱為牡蠣之路，以有許多人氣牡蠣店而聞名。
在11月到3月的牡蠣季，有許多燒烤”牡蠣小屋”、“牡蠣吃到飽”的招牌，且價格相當優惠。

畔蛸岩牡蠣

位於三重県鳥羽市的矢灣北岸的畔蛸，有從複數河川流入的大量的營養，並將在優質環境採收的幼苗，於近似自然的環境進行培育。其品質與天然物相同，肉質肥美並恰到好處。
也被認證為三重品牌，並為了守護海洋環境，還採取「海藻複合養殖」機制。

白石湖渡利牡蠣

三重縣紀北町自古就有養殖牡蠣。由於在方圓數公里的狹鹹水域的白石湖養殖，產量小且不易採收，囙此又被稱為「夢幻牡蠣」。
下大雨後，大量的雨水從河流入湖中，而為了可以在深達4~5m深的淡水惡劣環境下生存，渡利牡蠣具有儲存糖份、鮮味成分，並在成熟時變黃的特色。
因為在咸水中成長，所以沒有牡蠣特有的苦澀風味，所以即使是小孩和不喜歡牡蠣的人都可以品嘗。