歌行燈（三重）：140年歷史老店，品嚐日本高級蛤「桑名蛤」不同次元的美味。
蛤在日本是非常吉兆的食材，象徵夫妻圓滿與女孩一生幸福。「桑名蛤」最大特徵在於肉身飽滿，肉質細嫩軟嫩，味道濃郁甘甜，自古被視為高級食材，現在更多了一個三重縣認定之三重品牌美食的頭銜。桑名市以蛤料理為中心，形成獨特的蛤飲食文化，市區隨處可見蛤創作料理與蛤料理老店，三重之旅，蛤料理也是經典美食之一。
文案：賴美倫
台灣宜蘭出身，旅日10年。喜歡日本神話，到日本任何地方，一定先到神社打招呼，再跟當地人聊聊，問當地人最愛家鄉的什麼後，旅行才會開始。獨鍾日本茶道，尤其是茶道中的日本庭園與和菓子之美。
三重縣桑名市赤須賀漁港產的「蛤」，稱為桑名蛤。桑名蛤和其他蛤相較，可說是不同次元的美味，其肉身飽滿，肉質細緻軟嫩，味道濃郁甘甜是最大特徵，自古被視為高級食材，江戶時代是獻上德川將軍家的逸品，現在仍是日本頂級蛤的代名詞，也是三重縣認定的三重品牌美食之一。
赤須賀漁港富含源自大自然與美麗山林的養分，是蛤生長的好環境，出海捕蛤的漁船一天以20公斤為上限，不多捕取，也不捕獲太小的蛤，讓蛤源生生不息。
蛤在日本是非常吉兆的食材，部分地區結婚典禮上會準備蛤湯與客人分享，蛤上下吻合的貝殼象徵夫妻圓滿，百年好合，而廣受歡迎。蛤也是為女孩祈福良緣的食材，在3月3日的雛祭（女兒節）讓女孩吃下蛤，祈福女孩一生幸福。
桑名市以蛤料理為中心，形成別具美味的飲食文化。來到日本三重縣旅行，品嚐桑名蛤料理，算是美味之旅經典行程之一，在桑名市眾多蛤餐廳中，推薦文豪筆下的「歌行燈」，主廚充分發揮蛤本身的鮮美，創作出四季蛤料理，價格卻親民實惠。
創業於明治10年（1877年）的老舖，是文豪泉鏡花的名作「歌行燈」故事的舞台，歌行燈小說中，有主人公在烏龍麵店品嘗烏龍麵的描述。
140年來文豪風雅仍流傳在店內，與各種美味料理一起陪賓客度過文豪浪漫的用餐時光。
桑名經典名物就是這道陶板「烤蛤」，每個蛤直徑約5～6cm，在餐桌上火熱烤煮，蛤殼張開瞬間就是最美味的瞬間，肉身飽滿，肉質細嫩，新鮮蛤汁滿溢口中，大大鮮美，再多個都吃得下。蛤的大小與美味有密切的關係，太大的蛤口感偏硬，5～6cm是恰當美味的大小。蛤的鮮美重疊夫妻圓滿與一生幸福的說法，吃起來感覺又更加美味了。
蛤除了美味，低卡路里，含優質蛋白質，豐富的鐵質、鈣質，可降低膽固醇的牛磺酸等健康成分，廣受各界關注。因此店長推薦可以同時品嘗多種蛤料理的「桑名蛤全餐（蛤つくし膳）」。
鮮甜的桑名蛤湯、蛤壽司、蛤散壽司、加入蛤的蒸蛋等，因為有了蛤的畫龍點睛，料理全都鮮甜好味，還有外酥脆、內鮮甜細嫩的蛤天婦羅，也是桑名特有的美味名物。
歌行燈為創業140年的烏龍麵老店。這道使用桑名蛤與店內秘傳出汁（昆布、香菇、鰹節等熬煮的日式高湯）的「蛤歌行燈御膳」，除了可品嚐老店的烏龍麵美味，還可享受多種蛤料理。
歌行燈的手延製麵以嚴選小麥與傳統製法完成，運用鈴鹿山脈大矢知的清流與寒風等得天獨厚的天然條件，製麵時由職人的經驗判斷氣溫與濕度，細微調整水分多寡，製好的麵經數日熟成才能完成之高級美味烏龍麵。
店內的伴手禮區，可以把140年歷史的美味烏龍麵、出汁與真空包裝的桑名蛤帶回家，原味重現，重溫旅行時的美味記憶。蛤擁有的夫妻圓滿與一生幸福的吉兆說法，讓真空包裝蛤的伴手禮大受歡迎，尤其在結婚與祝壽時經常被選購。
自古受海洋惠澤的三重縣，除了伊勢龍蝦、黑鮑魚，桑名蛤也是錯過可惜的高級美味，其不同次元的美味，品嚐過就後或許就能理解。
歌行燈 本店
地址：三重県桑名市江戶町10
交通：近鉄名古屋線桑名站下車歩行約20分
官方網站（日本）
http://www.utaandon.jp/
歌行燈 本店
地址：三重県桑名市江戶町10
交通：近鉄名古屋線桑名站下車歩行約20分
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