忍者料理-伊賀忍者的後裔親自掌廚，料理中暗藏輕盈忍術與美味隱術。

【台灣文案採訪、推薦的三重縣景點】

文案：賴美倫

台灣宜蘭出身，旅日10年。喜歡日本神話，到日本任何地方，一定先到神社打招呼，再跟當地人聊聊，問當地人最愛家鄉的什麼後，旅行才會開始。獨鍾日本茶道，尤其是茶道中的日本庭園與和菓子之美。

忍者上山下海執行各種不可能任務，到底他們都吃了些什麼？讓他們既能維持體力又能保持輕盈體態？這次我們要帶大家來到伊賀流忍者發源地之三重縣伊賀市，尋找伊賀流忍者的後裔，也是撰寫各流派忍術大全，被稱為忍者寶典「萬川集海」作者後代的藤林主廚，親自掌廚的「藤一水」，享用忍者料理。忍者為隱藏身分，具7種變裝術，不工作時基本上住在農家，過著農民的生活。「藤一水」也隱身在美麗田園風光中，路過這裡很難想像裡面竟然是忍者餐廳。

身手矯健的忍者，料理首重營養均衡，植物性蛋白質、動物性蛋白質，鈣質、鐵質、維他命C等都必須完整補充。忍者遠赴敵方收集情報，山林野宿時攜帶「兵糧丸」補充體力或野食山草，這些忍者的飲食學問都發揮在「藤一水」的每道料理中。

忍者就是擅躲藏，煙霧迷漫中，前菜登場。忍者維持體力且保持體態輕盈的飲食功臣就是植物性蛋白質的大豆，黑芝麻豆腐，忍者補充維他命Ｃ的柿餅上也有大豆泥等，多種大豆菜單搭配當季食材與節慶必吃的料理，再現忍者流飲食。而美容養顏的薏仁，竟然也是忍者經常食用的食材，這次藤林主廚把薏仁做成清爽美味的薏仁凍。

五色蟹腳，忍者身上帶著五色米，透過五色米的顏色、數量組合成暗號，與夥伴溝通。這裡的五色蟹腳，外酥脆內鮮美，暗號是超級好吃（笑）。

炸蔬菜裡有忍者野宿常吃的艾草（排毒、增強免疫力的萬能藥草），手裏劍（忍者隨身攜帶的武器，類似飛鏢）形狀的麻糬上面是香濃黑芝麻。

忍者吃鹿肉強健體魄，我們以高級伊賀牛與新鮮生魚片取代，補充動物性蛋白質。

如忍者隱術，這裡的料理也有隱術，例如蓋著忍字蛋皮的蒸蛋，掀開蛋皮是鰻魚，湯匙往裡面挖發現干貝隱藏在裡面。

忍者行走在水面上的水蜘蛛忍術，成了味噌湯的創意，貫徹營養均衡與維持輕盈的守則，湯內的麻糬用小米取代糯米，吃起來輕盈爽口。

這碗忍術烏龍麵，飄著日本柚的香氣，湯頭清爽，烏龍麵裡面暗藏了健康的滑子菇和山藥。

甜點是100%草莓，草莓壓成泥後冷凍的冰淇淋。這道沒有隱術，100%全是草莓。

來店之前一直對兵糧丸充滿好奇，忍者一天只要吃30顆，足以支撐一整天的體力，還能減輕體重，健胃、抗壓，恢復疲勞的神奇攜帶糧食，到底是什麼味道？精通營養學與藥學的忍者們，以糯米、山藥、蓮子、薏仁、人參、肉桂、冰糖等製成一顆約一公分大小的兵糧丸，經藤林主廚忠實再現，讓許多忍者迷實現了一嚐兵糧丸的心願。謎題揭曉了！兵糧丸吃起來軟，像是帶著淡淡中藥味的麻糬。

季節交替，當季食材會調整改變，但是忍者精神不會變，忍術料理的趣味與驚喜也不會改變。原本以為簡樸如修行餐的忍者料理，沒想到竟然如此美味！經過藤林主廚的用心與創意，忍者料理吸引了日本電視節目上門來採訪忍者健康瘦身飲食之道，許多重視身材與美容保養的客人因此聞名而來。
用餐後，藤林主廚，為大家介紹店內暗藏的忍術玄機，推開日月反轉門，牆上掛著忍者手電筒（任何方向都不會倒的蠟燭）、不說沒人會發現的暗門、地板下暗藏忍者刀劍⋯⋯有趣的忍者屋體驗。

忍法帖料理「藤一水」，最多可同時容納40位忍者一起用餐。

感謝藤林主廚用心再現忍者料理，享受完這一餐，覺得身心都已經進入了忍者境界。

預約（完全預約制）：電話:（0595）43-1089 / email : fujimisu0@yahoo.co.jp
地址：三重県伊賀市西湯舟2352

官方網站
http://www.fujiissui.com/ch-h/index.html