ถนนทุกสายมุ่งสู่อิเสะ

ศาลเจ้าอิเสะ อุทิศเพื่อสักการะเทพีอามาเทราสึ เทพีแห่งดวงอาทิตย์และบรรพเทพของชาวญี่ปุ่น การแสวงบุญที่นี่ได้รับความนิยมอย่างสูงในสมัยเอโดะ จนในเวลาเพียงปีเดียวมีผู้แสวงบุญราว 5 ล้านคนเดินทางมาจากทั่วประเทศญี่ปุ่น ผู้ที่มุ่งหน้าสู่ศาลเจ้าอิเสะต้องใช้เวลาเดินเท้า 3 วันจากนาโกย่า 5 วันจากโอซาก้า 15 วันจากเอโดะ (โตเกียว) และยาวนานกว่านั้นหากมาจากดินแดนห่างไกล เช่น โทโฮคุหรือคิวชู มีบันทึกเล่าว่า เคยมีสุนัขเดินทางมาแสวงบุญแทนเจ้าของของมันด้วย

เมื่อเวลาผ่านไป ผลผลิตจากธรรมชาติของมิเอะถูกเชื่อมโยงกับการบูชาเทพเจ้า และการเดินทางของผู้คนก็ช่วยให้ประเพณีและอาหารของมิเอะเป็นที่แพร่หลายทั่วญี่ปุ่น

การเดินทางครั้งหนึ่งในชีวิต

ศาลเจ้าอิเสะเชื่อกันว่ามีจุดเริ่มต้นราว 2,000 ปีก่อน เมื่อเจ้าหญิงยามาโตะฮิเมะ โนะ มิโคโตะเดินทางจากยามาโตะ มาสร้างศาลเจ้าโคตาอิที่ริมฝั่งแม่น้ำอิซุสุ
แม้จะเป็นที่รู้จักอย่างเป็นกันเองในชื่อ 'โออิเสะซัง' แต่ชื่อทางการของศาลเจ้าอิเสะคือ 'อิเสะจิงงู" อิเซะจิงงูประกอบด้วยศาลเจ้าสาขา ศาลเจ้าเสริม และศาลเจ้ารองรวม 125 แห่ง โดยมีศาลเจ้าโคตาอิ (ไนกุ) และศาลเจ้าโทโยอุเกะ (เกกุ) เป็นศูนย์กลาง ถือเป็นสถานที่ศักดิ์สิทธิ์ที่สุดของญี่ปุ่น และเป็นศูนย์รวมแห่งเทพผู้พิทักษ์สูงสุดของศาลเจ้าชินโตราว 80,000 แห่งทั่วประเทศ
พิธีชิกิเนนเซ็งงูเป็นเทศกาลที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของอิเซะจิงงู จัดขึ้นทุก ๆ 20 ปีต่อเนื่องมากว่า 1,300 ปี

Ise Jingu

บ้านของเทพีสุริยันแห่งญี่ปุ่น

อิเซะจิงงูในกุมีศาลเจ้าโคตาอิเป็นศาลเจ้าหลัก ซึ่งอุทิศแด่เทพีอามาเทราสึ เทพีแห่งดวงอาทิตย์ ผู้เป็นบรรพบุรุษของราชวงศ์ญี่ปุ่นและเป็นเทพผู้คุ้มครองของชาวญี่ปุ่นทุกคน
ย้อนกลับไปราว 2,000 ปีก่อน ความศรัทธาแห่งอิเสะได้สถิต ‘ยาตะโนะคางามิ’ กระจกสำริด หนึ่งในสามสมบัติศักดิ์สิทธิ์ซึ่งเป็นสัญลักษณ์แห่งราชบัลลังก์จักรพรรดิ ศรัทธานี้ได้แพร่กระจายไปทั่วญี่ปุ่นตั้งแต่ช่วงปลายคริสต์ศตวรรษที่ 12 และยังคงอยู่จนถึงปัจจุบัน โดยอิเสะจิงงูได้รับการยกย่องให้เป็นศาลเจ้าหลักของศาลเจ้าชินโตทั่วประเทศ
สะพานอุจิที่ทอดข้ามแม่น้ำอิซูสุ บริเวณทางเข้าสู่ไนกุ (ศาลเจ้าด้านใน) เปรียบเสมือนการเชื่อมโยงโลกมนุษย์กับโลกศักดิ์สิทธิ์ เมื่อท่านมาเยือนควรโค้งคำนับหน้าสะพานอุจิก่อน

Ise Jingu Naiku, 1 Ujitachiho, Ise

เทพผู้เลี้ยงดูอามาเทราสึ

ศูนย์กลางของเกกุ (ศาลเจ้าชั้นนอก) คือ โทโยเกะ ไดจิงงู โทโยอุเกะเป็นเทพเจ้าที่ดูแลอาหารให้กับอามาเทราสึที่ไนกุ (ศาลเจ้าชั้นใน) และยังได้รับการเคารพนับถือในฐานะเทพเจ้าผู้พิทักษ์เสื้อผ้า อาหาร ที่อยู่อาศัย และอุตสาหกรรมอีกด้วย
ประมาณ 500 ปีหลังจากที่ไนกุได้รับการประดิษฐานไว้ โทโยอุเกะได้รับการต้อนรับสู่อิเสะ จากจังหวัดทันบะในฐานะเทพเจ้าแห่งห้องครัวของจักรพรรดิ และนับตั้งแต่นั้นมา พิธีถวายเครื่องสักการะอันยิ่งใหญ่ก็จัดขึ้นทุกเช้าและเย็นที่มิเกะเดน (ห้องโถงห้องครัวของจักรพรรดิ)
เทศกาลเกะกุเซ็นไซเริ่มต้นด้วยพิธีกรรม อันรวมถึงการถวายอาหารแด่เทพโทโยอุเกะ หากจะมาเที่ยวเทศกาลนี้ ควรทราบว่าตามธรรมเนียมแล้วจะต้องแวะศาลเจ้าชั้นนอกก่อนศาลเจ้าชั้นใน

Ise Jingu Geku, 279 Toyokawacho, Ise

ถนนมากประวัติศาสตร์

ถนนสายตรงที่ทอดจากอิเสะจิงงูคืออดีตเส้นทางแสวงบุญอันเก่าแก่ชื่อถนนโอฮาไรมาจิ ในสมัยเอโดะ ถนนสายยาว 800 เมตรจากสะพานอุจิเลียบแม่น้ำอิซูสุเต็มไปด้วยอาคาร ที่ซึ่งนักบวชชั้นรองและชาวบ้านสามารถประกอบพิธีชำระล้างและหาที่พักได้ จนถึงวันนี้ ถนนโอฮาไรมาจิยังคงรักษาอาคารที่มีเอกลักษณ์สถาปัตยกรรมของมิเอะ ทั้งหลังคาจั่วและทางเข้า สร้างบรรยากาศย้อนยุคให้สัมผัสอดีตได้

Oharaimachi Ujiimazaikecho/Ujinakanokiricho, Ise

ลิ้มรสวัฒนธรรมโมจิของอิเสะ

โมจิข้าวเหนียว เตรียมง่ายและอิ่มท้อง เป็นขนมมาตรฐานของผู้แสวงบุญที่มุ่งหน้าไปอิเสะ เส้นทางแสวงบุญจากคุวานะไปอิเสะยังเป็นที่รู้จักในชื่อ "ถนนโมจิ"
ร้านโมจิอากะฟุกุบนถนนโอะฮะราอิมาจิ เปิดมาตั้งแต่ปี 1707 ลองชิม "อากะฟุกุ โมจิ" กล่องละ 8 ชิ้น (900 เยน) โดยไส้ถั่วแดงออกแบบมาเป็นตัวแทนสายน้ำของแม่น้ำอิซูสุ และแป้งโมจิสีขาวแทนกรวดในลำธาร
ในฤดูร้อน "น้ำแข็งไสอากะฟุกุ" (800 เยน) ถือเป็นขนมพื้นบ้านประจำท้องถิ่น ท็อปปิ้งเป็นน้ำผึ้งมัทฉะ ด้านในเป็นไส้ถั่วแดงพิเศษผสมโมจิ ขนมนี้ยังหาซื้อได้ที่ร้านอื่น เช่น ดันโกะโระ ฉายะในโอกาเกะโยโกะโช

Akafuku Honten, 26 Ujinakanokiricho, Ise

อาหารจานด่วนสำหรับนักเดินทาง

โอกาเกะโยโกะโช ตั้งอยู่กลางถนนโอะฮะราอิมาจิ มีร้านค้าท้องถิ่นราว 50 ร้านจำหน่ายอาหารพื้นเมือง
ร้านฟุกุซุเกะ เสิร์ฟอิเซะอุด้ง เส้นหนานุ่มเหนียว ราดซอสเข้มข้นสีน้ำตาลเข้มจากน้ำสต็อกดาชิและซอสทามาริ เส้นอุด้งต้มเตรียมไว้ล่วงหน้า เพื่อเสิร์ฟนักเดินทางได้ทันที ถือเป็นแนวคิดฟาสต์ฟู้ดยุคแรกๆ
ซอสของฟุกุซุเกะเป็นซอสธรรมเองและใช้ดาชิธรรมชาติ ตัวเลือกมาตรฐานคือโรยต้นหอม ใช้ตะเกียบคลุกซอส เส้น และต้นหอมเข้าด้วยกัน หน้าตาดูเข้มข้นแต่รสชาติกลับละมุนอย่างน่าแปลกใจ

Fukusuke, 52 Ujinakanokiricho, Ise

นักดำน้ำหญิงที่เกิดในทะเล

ในคุนิซากิ เมืองโทบะ มีประเพณีกว่า 2,000 ปีที่เก็บหอยเป๋าฮื้อโดยนักดำน้ำหญิงอามะเพื่อถวายศาลเจ้าอิเสะ ตามตำนาน เจ้าหญิงยามาโตะฮิเมะค้นหาเครื่องสักการะแด่เทพอามาเทราสึ และพบอามะ (นักดำน้ำหญิงที่เกิดและเติบโตในทะเล) ชื่อโอเบ็น จากนั้นเป็นต้นมาจึงเริ่มมีการถวายหอยเป๋าฮื้อจากคุนิซากิแก่ศาลเจ้าอิเสะ
การดำน้ำแบบฟรีไดฟ์เป็นวิธีจับปลาดั้งเดิมที่ใช้มาตั้งแต่สมัยโบราณ นักดำน้ำอามะฝึกการประมงอย่างยั่งยืน ไม่เก็บหอยตัวเล็กและจำกัดเวลาในการดำน้ำ 60-90 นาที ทำให้ทะเลมิเอะยังอุดมสมบูรณ์เปี่ยมไปด้วยสิ่งมีชีวิต

Ama Hut Satoumian

ดำดิ่งสู่วัฒนธรรมอามะ

มีสิ่งที่เรียกกันว่า "กระท่อมอามะ" ตั้งอยู่กระจายอยู่ตามแนวชายฝั่งของเกาะอิเสะชิมะ กระท่อมเหล่านี้เป็นฐานที่นักดำน้ำอามะใช้เพื่อให้ร่างกายอบอุ่นและทานอาหารระหว่างการดำน้ำ ซึ่งเป็นจุดท่องเที่ยวยอดนิยมที่ผู้มาเยือนสามารถลิ้มลองอาหารทะเลรสเลิศและสัมผัสวัฒนธรรมการดำน้ำของชาวอามะพร้อมฟังเรื่องราวของนักดำน้ำอีกด้วย
Ama Hut "Hachiman Kamado" ซึ่งตั้งอยู่ในย่านโอซาสึโจ เมืองโทบะ ให้บริการอาหารหลากหลายคอร์ส ตั้งแต่เมนูแนะนำ (2,900 เยน) ไปจนถึงเมนูอาหาร "ชินเซ็น" ที่ถวายแด่เทพเจ้า (50,000 เยน) นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมที่จะได้อิ่มอร่อยกับอาหารทะเลสดๆ ที่ย่างด้วยมือโดยนักดำน้ำชาวอามะบนเตาไฟพร้อมฟังเรื่องราวของพวกเขา
คุณสามารถสวมชุดนักดำน้ำอามะได้โดยเสียค่าธรรมเนียมเพียงเล็กน้อย

Ama Hut "Hachiman Kamado", 819 Osatsucho, Toba

เทพผู้พิทักษ์ของอามะ

ศาลเจ้าชินเมอิซึ่งว่ากันว่ามีอายุเก่าแก่ถึง 400 ปี เป็นเทพผู้พิทักษ์เมืองโอซัตสึ เป็นที่ประดิษฐานเทพเจ้า 26 องค์ รวมถึงเทพเจ้าแห่งดวงอาทิตย์ของญี่ปุ่นอย่างอามาเทราสึ และได้รับการเคารพนับถือจากนักดำน้ำอามะในท้องถิ่นมาเป็นเวลานาน
สัญลักษณ์ตาข่ายในบริเวณศาลเจ้าเรียกว่า "โดมัน" และสัญลักษณ์ดาวเรียกว่า "เซมัน" ว่ากันว่าสิ่งเหล่านี้จะปกป้องนักดำน้ำอามะจากความชั่วร้ายและทำให้กลับมาอย่างปลอดภัย คุณยังสามารถพบเครื่องรางที่มีสัญลักษณ์เหล่านี้ได้ด้วย
เทพเจ้าที่เรียกกันทั่วไปว่า "อิชิงามิซัง" ประดิษฐานอยู่ภายในเขตศาลเจ้าชินเม เป็นธิดาของเทพเจ้าแห่งท้องทะเลวาตาสึมิ ซึ่งเชื่อกันว่าจะทำให้ความปรารถนาของสตรีเป็นจริงได้ จึงมีผู้หญิงมาเยี่ยมชมจำนวนมากที่นี่เพื่อขอพรและสวดมนต์

Shinmei Shrine, 1385 Osatsucho, Toba

บาร์บีคิวซีฟู้ดกับนักดำน้ำอามะ

อามะ ฮัท ซาโตเมียนในเมืองชิมะมีพนักงานเป็นนักดำน้ำอามะที่ยังทำงานอยู่และที่เกษียณอายุแล้ว คอยย่างอาหารทะเลพร้อมเล่าเรื่องราวของพวกเขาให้ฟังไปด้วย
ตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงกันยายน เมนูพื้นฐานจะเป็นเมนูหอยเป๋าฮื้อซึ่งยังรวมถึงหอยเชลล์ฮิโนกิ เปลือกหอยทูบัน ปลาหมึก ปลาแห้ง ซุปมิโซะสาหร่ายสีเขียว และข้าวฮิจิกินึ่ง ตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงเมษายน เนื้อกุ้งมังกรแสนอร่อยจะเข้ามาแทนที่หอยเป๋าฮื้อ คุณสามารถรับประทานมื้ออาหารของคุณในห้องเสื่อทาทามิที่จำลองแบบกระท่อมอามะแบบดั้งเดิม ห้องแบบโคทัตสึใต้น้ำ หรือห้องเล็กส่วนตัว นอกจากนี้ยังมีห้องพักที่สามารถเข้าถึงได้โดยไม่มีสิ่งกีดขวางด้วย
ที่พิพิธภัณฑ์วัฒนธรรมโอซัตสึ อามะ ซึ่งอยู่ติดกัน คุณสามารถชมเครื่องมือที่นักดำน้ำอามะใช้และดูว่าพวกเขาตกปลากันอย่างไร

เกาะแห่งไข่มุกเลี้ยง

เกาะไข่มุกมิกิโมโตะในอ่าวโทบะเป็นสถานที่ที่โคคิจิ มิกิโมโตะ ผู้ก่อตั้งแบรนด์จิวเวลรี่มิกิโมโตะ ประสบความสำเร็จในการเพาะเลี้ยงไข่มุกสำเร็จเป็นแห่งแรกของโลก
ไข่มุกถูกนำมาใช้เป็นเครื่องประดับมาตั้งแต่สมัยโบราณ และกล่าวกันว่าเป็นอัญมณีชิ้นแรกที่มนุษย์พบเจอ และความสง่างามและความหรูหราของไข่มุกนั้นดูเหมือนจะสะท้อนถึงจิตวิญญาณของชาวญี่ปุ่น
ในยุคแรกของการเพาะเลี้ยงไข่มุก นักดำน้ำอามะมีบทบาทสำคัญในการดูแลรักษาและปกป้องสมบัติล้ำค่าเหล่านี้ด้วยการรวบรวมหอยมุกอะโกย่า ดูแลหอยมุกหลังจากฝังนิวเคลียส และเคลื่อนย้ายหอยมุกไปยังพื้นที่ปลอดภัยในช่วงที่มีปรากฏการณ์น้ำทะเลแดง
บนเกาะไข่มุกมิกิโมโตะ คุณสามารถชมการสาธิตสดโดยนักดำน้ำอามะ และเยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์และร้านค้า

แช่ตัวใน "อ่างไข่มุกออโรร่า"

ร้านชิโอจิเตะ เปิดให้บริการตั้งแต่ปี 1964 โดดเด่นด้วยกระดาษลายอิเสะแบบดั้งเดิมและผ้าฝ้ายอิเสะ ขณะเดียวกันห้องอาบน้ำและอาหารยังถ่ายทอดวัฒนธรรมอามะ เปิดโอกาสให้ผู้มาเยือนได้สัมผัสประเพณีและวัฒนธรรมของมิเอะอย่างใกล้ชิด
ห้องอาบน้ำขนาดใหญ่มีอ่างน้ำพุร้อน รวมถึง "อ่างอาบน้ำไข่มุกออโรร่า" สุดพิเศษที่ได้รับการพัฒนาร่วมกับ Mikimoto Group โดยใช้ส่วนผสมหายากที่สกัดได้จากไข่มุกและหอยนางรมไข่มุกอะโกย่าเท่านั้น ซึ่งจะช่วยให้ผิวของคุณเปล่งประกายดุจไข่มุก
ด้วยอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารชินเซ็นที่ถวายแด่เทพเจ้าและอาหารตามฤดูกาลที่ใช้วัตถุดิบในท้องถิ่น เช่น กุ้งมังกรและหอยเป๋าฮื้อ ชิโอจิเทอิยังเป็นฐานที่ตั้งยอดนิยมสำหรับการไปเยือนศาลเจ้าอิเสะจิงงูอีกด้วย
ราคาห้องพักเริ่มต้นที่ 24,802 เยน

สัมผัสรสชาติอูมามิที่แท้จริง

อิเสะจิงงูได้ถวายอาหารแก่เทพเจ้ามาอย่างต่อเนื่องตลอดระยะเวลา 1,500 ปีที่ผ่านมา และคัตสึโอะบูชิ (ผงปลาโอแห้ง) ซึ่งเป็นแหล่งหลักของรสอูมามิในน้ำซุปดาชิถือเป็นหัวใจสำคัญขออาหารถวายเหล่านี้
เดิมทีสร้างขึ้นเป็นคาเรบุชิโดยการตากปลาโอแห้งด้วยแสงแดด ส่วนผสมนี้กล่าวกันว่ามีรากฐานมาจากพื้นที่ชายฝั่งของวากายามะและมิเอะบนคาบสมุทรคิอิ
ร้านปลาโอแห้งเท็นปากุเป็นทรัพย์สินทางวัฒนธรรมที่จับต้องได้ซึ่งจดทะเบียนในระดับประเทศ และยังคงผลิตปลาโอแห้งโดยใช้ "วิธีเทบิยามะ" ซึ่งได้รับการปรับปรุงให้สมบูรณ์แบบในราวศตวรรษที่ 18 ไม้ที่พวกเขานำมาใช้ในการรมควันคือไม้โอ๊คอูบาเมะ ซึ่งเป็นไม้เนื้อแข็งจากถ่านบินโชชั้นดี
คุณสามารถเที่ยวชมและเรียนรู้วิธีการทำปลาโอแห้งได้อีกด้วย

Bonito Flake Shop Tenpaku, 2545-15 Namikiri, Daiocho, Shima

อูมามิอัดแน่นในขนาด 0.01 มม.

คอมบุเป็นส่วนผสมสำคัญในชีวิตของคนญี่ปุ่นซึ่งอุดมไปด้วยสารอาหารและอูมามิ
Sakatoku Kombu คือร้านขายคอมบุเฉพาะทางที่ก่อตั้งขึ้นใกล้กับศาลเจ้อิเสะจิงงูตั้งแต่ปี 1912 โดยเฉลิมฉลองวัฒนธรรม "คินาริ" ของเมืองอิเสะที่ให้ความสำคัญกับคุณค่าของวัตถุดิบโดยธรรมชาติ
ผลิตภัณฑ์เด่นของร้านคือ โอโบโร คอมบุ (ราคาเริ่มต้นที่ 900 เยน) ที่ทำมาจากสาหร่ายทะเลฮอกไกโดที่หั่นเป็นแผ่นบางๆ แช่ในน้ำส้มสายชูสูตรลับจนนิ่ม จากนั้นหั่นด้วยมือทีละแผ่นโดยใช้มีดพิเศษจนมีความหนาประมาณ 0.01 มม. ซึ่งบางพอที่จะทำให้โปร่งแสงได้
คอมบุโอโบโระละลายในปาก เผยให้เห็นรสชาติอูมามิ รสเปรี้ยวๆ และหวาน สามารถรับประทานได้เลยหรือจะนำมาโรยข้าวก็อร่อยเช่นกัน

Sakatoku Kombu, 2-7-20 Jinkyu, Ise

น้ำซุปดาชิ DIY

ร้าน Okume Mie VISON คือร้านบูติกอาหารชั้นเลิศที่จำหน่ายชุดดาชิ DIY แห่งแรกของโลก สัมผัสรสชาติญี่ปุ่นแท้ๆ ด้วยชุดดาชิที่ได้รับสิทธิบัตรที่ให้คุณทำดาชิเองได้จากวัตถุดิบปลอดสารปรุงแต่งกว่า 24 ชนิด อาทิ คัตสึโอะบุชิ ปลาโทบิอุโอะย่าง สาหร่ายริชิริ และเห็ดหอมแห้ง
รสชาติดาชิอันเข้มข้นเกิดจากการผสมผสานกันของส่วนประกอบอูมามิ ได้แก่ กรดอิโนซินิก กรดกลูตามิก และกรดกัวนิลิก เมื่อคุณสร้างชุดดาชิ คุณสามารถเลือกส่วนผสมในแบบฟอร์มการสั่งซื้อที่จัดหมวดหมู่ตามส่วนประกอบอูมามิได้ มีทั้งส่วนผสมที่แนะนำและส่วนผสมที่สร้างสรรค์โดยเชฟมืออาชีพเพื่อช่วยคุณ และคุณยังสามารถซื้อดาชิที่คุณสร้างขึ้นใหม่ได้ที่ร้านค้าหรือทางออนไลน์อีกด้วย

Okume Mie VISON Store, 672-1 VISON Takicho, Taki

อูมามิจากปลาปักเป้าอะโนริ

นอกจากนี้ ดาชิยังสามารถสร้างสรรค์จากวัตถุดิบแปลกใหม่ได้อีกด้วย
เมื่อพูดถึงอาหารอันโอชะประจำฤดูหนาวของอิเสะชิมะ คู่แข่งสำคัญของกุ้งมังกรและหอยนางรมมาโตยะก็คือปลาปักเป้าอะโนริ ปลาปักเป้าญี่ปุ่นที่มีน้ำหนัก 700 กรัมขึ้นไปตกได้ในอ่าวอิเสะ และปลาชนิดนี้ได้รับการยกย่องให้เป็น "ราชาแห่งปลาเนื้อขาว" เนื่องจากมีส่วนประกอบของรสอูมามิมากกว่าปลาเนื้อขาวชนิดอื่นๆ
ร้านมารุเซอิในเมืองชิมะเป็นร้านอาหารแห่งแรกที่ได้รับอนุญาตให้จำหน่ายปลาปักเป้าอะโนริ ดังนั้นคุณจึงสามารถลิ้มรสปลาแสนอร่อยนี้ได้อย่างสบายใจ สามารถนำไปรับประทานเป็นซาซิมิ ทอด หรือทานกับข้าวต้มที่มีรสชาติผักเข้มข้น ปลาปักเป้าอะโนริมีฤดูกาลตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงมีนาคม

Marusei, 178-3 Agocho Anori, Shima

ลิ้มรสเนื้อมัตสึซากะชั้นดี

วาดาคิน ในเมืองมัตสึซากะ ก่อตั้งในปี 1878 ถือเป็นผู้ริเริ่มเนื้อวัวมัตสึซากะ และเลือกใช้เฉพาะวัวพันธุ์ญี่ปุ่นดำคุณภาพดีที่สุดจากทาจิมะ จังหวัดเฮียวโก ก่อนที่จะเลี้ยงดูพวกมันอย่างพิถีพิถันในฟาร์มของวาดาคินเอง
เมนูแนะนำคือสุกี้ยากี้ (เริ่มต้นที่ 14,000 เยน) ซึ่งมีเนื้อหนากว่าเนื้อสุกี้ยากี้ทั่วไป เนื่องจากใช้เนื้อสดแทนเนื้อแช่แข็ง หม้อสุกี้ยากี้เหล็กถูกเผาบนเตาถ่านเพื่อปรุงเนื้ออย่างช้าๆ ในอุณหภูมิที่พอเหมาะพอดี ดึงเอารสชาติอูมามิอันเข้มข้นของเนื้อมัตสึซากะที่ละลายในปากออกมาพร้อมกับซอสถั่วเหลืองทามาริ
ความภาคภูมิใจคือการที่มีพนักงานคอยดูแลแต่ละโต๊ะอย่างใกล้ชิด เพื่อให้เนื้อทุกคำของคุณถูกย่างออกมาอย่างลงตัวที่สุด

หนึ่งในผับยอดนิยมของอิเสะ

ร้านอิซากายะอิจิเก็ทซึนยะในเมืองอิเสะ ก่อตั้งขึ้นในปี 1914 และมักจะเต็มเสมอเมื่อเปิดร้านในเวลา 14:30 น. ด้วยชื่อเสียงที่แผ่ขยายไปทั่วประเทศ ชาวท้องถิ่นจึงกินและดื่มที่นี่ร่วมกับนักท่องเที่ยวจากนาโกย่า โอซาก้า และที่ไกลออกไป
เต้าหู้ต้มที่เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีอิ๊วหวาน ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ เมนูที่หลากหลายนี้ยังมีอาหารประเภทหอยตุ๋น ปลาทอด รวมไปถึงแกงและข้าวด้วย ถือเป็นอาหารมาตรฐานที่ได้รับการยกระดับขึ้นอีกระดับด้วยรสชาติอูมามิของวัตถุดิบและประวัติศาสตร์ของสถานที่
Aหลังจากสั่งอาหารจากเมนูบนกระดานดำแล้ว จะใช้ลูกคิดในการนับจำนวนอาหารที่ทานลงในบิล

Ichigetsuya, 2-4-4 Sone, Ise

ด้านชิคๆ ของแฟชั่นเอโดะ

อิเซะเน็ตสึเกะคือไม้แกะสลักที่สลักไว้สำหรับติดที่ปลายของกล่องปิดผนึกและซองใส่ยาสูบ เป็นที่นิยมในสมัยเอโดะในฐานะของที่ระลึกจากการแสวงบุญที่อิเสะ โดยสวมใส่เพื่อให้มองเห็นได้เพียงชั่วครู่เมื่อเดินผ่าน ซึ่งถือเป็นตัวอย่างของความเก๋ไก๋
อิเซะเน็ตสึเกะทำมาจากไม้บ็อกซ์วูดญี่ปุ่นหายากจากต้นอาซามัตสึซึ่งมีถิ่นกำเนิดในเขตศักดิ์สิทธิ์ของศาลเจ้าอิเสะจิงกู ต้นไม้เหล่านี้มีความแข็งแรงกว่าปกติและมีวงแหวนการเจริญเติบโตที่หนาแน่น
ผู้อำนวยการพิพิธภัณฑ์ Isenetsuke Chokokukan กล่าวว่า “สีสันของพวกมันจะสวยงามยิ่งขึ้นเมื่อสัมผัสกับผ้า เสื้อผ้า และน้ำมันทามือ และเมื่อสีซีดลงเพราะแสงแดด
ที่ Isenetsuke Chokokukan คุณสามารถชมเน็ตสึเกะหลากหลายแบบและยังสามารถลองทำเน็ตสึเกะของคุณเองได้ด้วย

เดนิมแห่งโลกกิโมโน

ผ้าฝ้าย "มัตสึซากะ โมเม็น" อันประณีตของมัตสึซากะ ซึ่งทอด้วยเส้นด้ายที่ย้อมครามธรรมชาติไว้ล่วงหน้าจนกลายเป็นลวดลายทาง ได้รับความนิยมอย่างมากในสมัยเอโดะ ประเทศญี่ปุ่น สตรีจากครอบครัวชาวนาในเมืองมัตสึซากะจะทอผ้าด้วยมือในช่วงดึกและส่งสินค้าไปยังเอโดะในวันรุ่งขึ้น
โยชิโกะ ฮิงาชิมูระ เจ้าของร้านอุสึกุชิยะกล่าวว่า "มัตสึซากะ โมเม็นคือเดนิมแห่งโลกกิโมโน" สามารถซักที่บ้านได้ และสภาพค่อยๆ เปลี่ยนไปเรื่อยๆ จนให้ความสบายตัวมากขึ้น"
ร้านค้าตั้งอยู่ในร้านขายกิโมโนเก่าที่ได้รับการปรับปรุงใหม่ ซึ่งคุณสามารถซื้อผ้ามัตสึซากะและเช่าชุดแบบดั้งเดิมที่ทำจากผ้าชนิดนี้ได้ และยังมีโกดังปรับปรุงใหม่เพื่อให้เที่ยวชม 1 กลุ่มต่อวันอีกด้วย

เครื่องมือสำคัญสำหรับย้อมสี

อิเสะ คาตากามิ คือกระดาษพิมพ์ลายฉลุที่ใช้ในการย้อมกิโมโนและเสื้อผ้าอื่นๆ อุปกรณ์เหล่านี้ทำขึ้นโดยการนำกระดาษวาชิมิโนะสองสามแผ่นมาติดกับแทนนินลูกพลับ จากนั้นจึงทำให้กระดาษแห้งและรมควันก่อนจะแกะสลักเป็นลวดลาย อุปกรณ์เหล่านี้มีความวิจิตรงดงามในแบบของตัวเอง กล่าวกันว่างานฝีมืออายุ 1,000 ปีนี้มีอิทธิพลต่อกระแสศิลปะต่างๆ เช่น ศิลปะและหัตถกรรมในสหราชอาณาจักร และอาร์ตนูโวในฝรั่งเศส
กระดาษอิเสะคาตากามิใช้เทคนิคการแกะสลักสี่แบบที่แตกต่างกัน แต่ผู้แกะสลักจะเน้นไปที่การฝึกฝนให้ชำนาญเพียงแบบเดียวเท่านั้น
ปัจจุบันผ้าคาตากามิอิเสะ 99% ผลิตในเมืองซูซูกะ ที่ Suzuka Densan คุณสามารถรับประสบการณ์การแกะสลักที่คั่นหนังสือและซื้อโปสการ์ดกระดาษคาตากามิของอิเสะและของที่ระลึกอื่นๆ

Suzuka Densan, 3-10-1 Jike, Suzuka

เซรามิกที่เชฟมืออาชีพชื่นชอบ

อิกะยากิเป็นเครื่องปั้นดินเผาที่ทำจากดินเหนียวหยาบที่พบในดินอิกะซึ่งมีฟอสซิลของจุลินทรีย์อยู่ เมื่อถูกเผา ฟอสซิลจะถูกเผาไหม้และสร้างรูพรุนในภาชนะ การปรุงอาหารในหม้ออิกะยากิช่วยให้ความร้อนที่สะสมอยู่ในรูพรุนสามารถปรุงอาหารจานต่างๆ ได้ถึงแกนใน และดึงเอารสชาติอูมามิออกมา
นับตั้งแต่ก่อตั้งในเมืองอิกะในปี 1832 บริษัท Nagatani-en ได้ผลิตภาชนะสำหรับทำอาหารที่ใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติเฉพาะตัวของอิกะยากิ โดยมีหลักการว่า “ผู้ผลิตต้องเป็นผู้ใช้งานจริง”
นอกจากหม้อดินเผาแล้ว Nagatani-en ยังผลิตภาชนะอิกะยากิที่โดดเด่นซึ่งทำให้หัวเบียร์มีครีมมากขึ้น และรสชาติของกาแฟก็กลมกล่อมขึ้น

Nagatani-en, 569 Marubashira, Iga

กาน้ำชาดินเผาชงชาได้กลมกล่อม

เครื่องปั้นดินเผาบังโกะยากิมีต้นกำเนิดในเมืองอาซาฮี จังหวัดมิเอะ ราวๆ ช่วงกลางยุคเอโดะ ตัวอย่างหนึ่งที่โดดเด่นของสไตล์นี้คือกาน้ำชาดินเหนียวสีม่วง "Shidei Kyusu" ซึ่งดูดซับส่วนประกอบฝาดของชาพร้อมปล่อยรสชาติอูมามิออกมา
ที่ร้าน Suigetsu Toen ซึ่งก่อตั้งในปี 1900 อาจารย์รุ่นที่ 3 ซุยเก็ตสึ ชิมิซึ และครอบครัวของเขายังคงสืบสานประเพณีบังโกะยากิ และพวกเขายินดีที่จะแบ่งปันความรู้ของพวกเขาผ่านชั้นเรียนรายวัน (3,850 เยนต่อคน)
ปรัชญาของซุยเก็ตสึ ชิมิซึ คือ “ประเพณีจะคงอยู่ก็ต่อเมื่อได้รับการยอมรับตามยุคสมัย” และในความเป็นจริง ถ้วยสาเกบังโกะยากิสมัยใหม่ของเขาถูกนำมาใช้ในงานเลี้ยงสำหรับการประชุมสุดยอด G7 ครั้งที่ 42 ที่จัดขึ้นในเมืองมิเอะในปี 2016