三重縣自豪的 SAKE 及古色古香魅力

若說古色古香就是「那個時候才有的特別東西」，或是「經過時間粹練後產生的深度」，那什麼東西可以代表三重縣的古色古香呢？

在 300 年歷史的倉庫裡，來場圍繞在江戶時代古董之間的時光之旅

舉個例子，從江戶時代中期（1690～1780 年左右）延續至今的陶器批發商，現在會是怎樣的光景呢？伊勢市河崎，在這條曾經被稱為「伊勢廚房」的繁榮批發商街上，有間名為「和具屋」的陶器批發商，外觀乍看是間普通陶器店，但後方倉庫則有著一條長達 64 公里的礦車鐵道，沿著鐵道的兩側則有著各種在古裝劇裡會看到的工具、器皿或書籍等物品，就好像穿越時空回到過去的世界般。

其實這間「和具屋」還兼具城市博物館的功能，花 200 日圓入場費即可進入後方的倉庫。「大學教授會來這裡找研究資料。」第 15 代老闆大西佐一先生說著，也有些地震研究學者來這裡，為了尋找江戶時代曾在伊勢發行、整合了東海道沖海嘯資訊的木製瓦版（當時的新聞報紙）。

在這座 300 年歷史的倉庫中，保存了江戶時代用手斧切削而成的樑柱，展示著代代流傳的江戶、明治、大正時代之全日本陶瓷器、錦繪或浮世繪，以及用江戶時代和紙所書寫的古文書、古錢幣與和服等。這些展示物都是非賣品，但可以親手把玩觀賞。

這是座內行人才能體會箇中滋味、代表三重古色古香魅力的博物館。
和具屋
地址：三重縣伊勢市河崎 2-19-32
電話：0596-28-2840
營業時間：9:00〜16:30
休息日不定

以當地的水及米所釀造、獻給神明的日本酒「伊勢旭」。

善用當地的氣候、土壤及水源，再透過工匠技術釀造而成的 SAKE，是承襲了歷代高等技術「並行複發酵（酒精發酵及糖化同時進行）」的所完成的珍貴產品。
三重縣多氣郡明和町，曾是代替天皇供奉伊勢神宮天照大神的齋王居住地。而在這片有著櫛田川豐沛地下水資源、活絡的稻田土地上，有一間迎來創業 150 年的酒藏「旭酒造」。其代表作是口感醇厚、圓潤柔和的「伊勢旭」，以當地產的酒造好適米*「神之穗」及山田錦*的酒麴，再搭配櫛田川地下水長期低溫發酵而成。
*酒造好適米：適合釀造清酒的米。
*山田錦：酒造好適米之王。

日本酒是用秋季收割的新米，在當年 11 月起至隔年 3 月間的寒冷時期釀造而成。旭酒造雖然也有藉助現代化機器的力量，但主要還是靠著被稱為杜氏*及藏人等釀酒專家的腕力及五感釀酒，（*杜氏：日本酒釀造過程的專家及統率）最關鍵的過程是將洗過的米泡在水中的「浸漬」。米的吸水程度會影響日本酒的味道，因此要用名為「限定吸水」的方式，以秒為單位控管浸漬時間。杜氏們每年都會全力以赴，以求釀出該年的最佳清酒。第 6 代當家西山利之先生則說，「即使是同一個品牌，每年日本酒的味道都會因為材料或氣候而有所差異，請品嚐只有那一年才有的味道。」

「伊勢旭」每年 10 月 1 日均會供奉伊勢神宮以祈求五穀豐收，同時也跟皇學館大學或明和町有產官學合作，製作純米大吟釀「神都祈願／齋王」，或開發甜點「大吟釀冰」等等，讓不擅長喝日本酒的人也可以品嚐其中的美味，積極透過釀造日本酒貢獻當地，

旭酒造株式會社
地址：三重縣多氣郡明和町山大淀 1767
電話：0596-55-2628
營業時間：9:00〜17:00
休息日：週六、日及假日

在伊勢神宮的庇護下，盡情品嚐代表三重縣的日本酒

從伊勢市站步行約 2 分鐘即可抵達的「酒場森下」，是伊勢志摩的酒類專賣店「森下酒店」所經營的居酒屋，店內網羅了三重當地的酒以及全日本各地美酒，平時所備的日本酒便有 30 種以上之多，也包含前面介紹過的「旭酒造」的酒。這裡會配合餐點中的伊勢龍蝦、蛤蜊、松坂牛等當季當地食材，為客人挑選合適的日本酒；同時並有單人餐點及多種當地美酒品評套組，適合當作品嚐三重美食的起點，隨時來訪。

除了森下酒店經營的居酒屋本店就在附近外，另外還有 3 間分店位於伊勢神宮舊參拜道路「御祓町通」內的「御陰橫丁」之中。
酒場森下 別館
地址：三重縣伊勢市本町 2-3
電話：0596-64-8080
休息日：週日
營業時間：17:00〜23:00

平易近人的餐點及老闆的吆喝聲，堅持本土優先的 110 年

在三重縣眾多居酒屋中，可說是「古色古香之王」的「一月家(Ichigetsuya)」，是從 1914 年創業至今，14 點半一開店就幾乎客滿的知名店家。除了當地人，也有從名古屋或大阪來伊勢參拜後必定造訪的人們，在全日本都有常客。讓我們走進店裡，感受一下歷代常客及老闆所營造的氣氛吧。

一月家
地址：三重縣伊勢市曾彌 2-4-4
電話：0596-24-3446
營業時間：14:00〜22:00
休息日：週三

專注於釀造精緻年份葡萄酒的新銳酒莊

2022 年，伊勢志摩出現了第一間都市型精釀酒莊，名為「伊勢美麗國度釀酒廠」。這間複合式設施中設有 3 間餐飲店，1 樓的窯烤牛排店「伊勢福多亭」是「北新地福多亭」的姊妹店。北新地福多亭曾連續 6 年獲得米其林一星的肯定，是全世界富裕階級資訊雜誌「ROBB REPORT」中，日本唯一榮獲「The 11 Best Steakhouse in the World」的餐廳。1 樓另外設有可眺望釀造廠的葡萄酒吧兼葡萄酒專賣店「齋庭 YUNIWA」，2 樓則是葡萄酒餐廳「Osteria il Mosto」。
伊勢美麗國度釀酒廠自 2023 年起便在「伊勢市村松」及「玉城町」打造葡萄園。其中伊勢市村松葡萄園位於距海邊（伊勢灣）約 100 公尺的地方，是個有海風吹拂、排水良好的砂質土壤田地，其栽種的白葡萄主要用來釀造可以搭配伊勢志摩豐沛魚獲的白葡萄酒。而玉城葡萄園則位於平緩、排水良好的黏土性質斜坡上，栽種適合黏質土壤的黑葡萄，主要是梅洛葡萄。其打造葡萄園的目的是希望能以伊勢為中心，透過釀造高品質的葡萄酒展現三重縣擁有豐富食材的魅力，並以未來 100% 用三重縣產葡萄釀造葡萄酒為目標。

窯烤牛排店「伊勢福多亭」中備有 6 個吧台座位及 6 個位置的包廂，簡單的小空間裡一眼便可看到位於廚房中間的窯烤爐。「有些味道跟香氣是只有這個窯才烤得出來的。」總負責人江頭篤彥先生表示。江頭先生是擁有 JSA 認證頂尖侍酒師資格的一流侍酒師，經手過的葡萄酒單曾獲美國雜誌「Wine Spectator」的「Best of Award of Excellence」獎項。

一般套餐內含 10 道菜餚，17,325 日圓。另外並售有特別組合方案，內含套餐及參觀釀酒廠，一天僅限 1 組。組合方案將在可以聆聽專業侍酒師解說及欣賞釀酒廠的酒吧「齋庭 YUNIWA」中，先飲用開胃酒之後，再由酒廠工作人員（或侍酒師）協助參觀酒廠，最後則在「伊勢福多亭」享用「頂級名產伊勢和牛・窯烤牛排套餐」及「葡萄酒搭配」，售價 33,000 日圓。
※所有菜單皆需要事先預約，售價內含消費稅及 5% 服務費。
※8～10 月釀酒期間將暫停受理參觀釀酒廠方案。
這是個從建築物到店內的設計、餐具等每個細節均展現出伊勢工匠及藝術家精湛技藝的空間，請在此享受極致的獨特時光。
伊勢美麗國度釀酒廠
地址：三重縣伊勢市大世古 2-5-11
電話：0596-27-5050
營業時間：17:00～23:00（最後點餐 21:30）

掀起精釀啤酒界旋風，伊勢培育的麥酒

三重縣特有的 SAKE 伴手禮中，也推薦相較之下方便攜帶的精釀啤酒。
1575 年創業的點心老店「二軒茶屋餅」，其第 21 代老闆鈴木成宗先生因自幼喜歡生物而投入研究微生物的世界，最後更用這股研究熱情下誕生的酵母，釀造出精釀啤酒「伊勢角屋麥酒」，成了在知名的世界品評會上獲得高評價的啤酒。

只有這塊土地或氣候才培育得出的酵母所特釀的 ISEKADO 啤酒，用的啤酒花是一般啤酒的兩倍以上，但調整之後平衡的濃醇及甜味，可以讓人嚐到各式各樣的風味，確實是日本精釀啤酒界的經典之一。
伊勢角屋麥酒 內宮前店
地址：三重縣伊勢市宇治今在家町 34
電話：0596-23-8773
營業時間：11:00～17:00（最後點餐 16:30）
休息日：全年無休

<前往三重縣的交通方式>

從大阪、京都和名古屋搭乘JR和近鐵電車前往三重縣，交通十分方便。本篇文章所介紹的地點大多位於伊勢市內，搭乘 JR、近鐵皆可抵達。
搭乘JR造訪三重縣，使用JR通票最為便利。
另外，除了這回特集文章介紹的區域之外，如果還想遊覽熊野古道和和歌山的話，推薦使用JR周遊券。
近鐵電車周遊券 5日券/ 5日券plus 可在5日內無限次搭乘近鐵包含三重縣在內的所有線路。